In cantina fino a 7 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

Davis Bynum è stato il primo produttore di vino nella Russian River Valley a produrre un Pinot Noir da un solo vigneto negli anni '70. Fu tra i pionieri della regione che si resero conto che il clima fresco era ideale per il Pinot Nero e lo Chardonnay, e si propose di emulare l'approccio borgognone con un tocco unicamente californiano. Nel 2007 la tenuta è stata rilevata dal grande amico di Bynum, Greg Morthole, che continua l'eredità del suo mentore cercando di innovare mantenendo i più alti standard di qualità possibili.

Questo stupefacente Pinot da un singolo vigneto è fatto in uno stile più ricco con molto carattere di frutta scura bilanciato da una fresca freschezza. Al naso ci sono note di cassis, mora e prugne scure mature, mentre il primo sorso rivela un corpo pieno, una struttura vellutata e tannini molto morbidi. Dopo la vinificazione, il vino viene invecchiato in una combinazione di rovere francese e ungherese per 11 mesi, aggiungendo sottili note affumicate e di spezie dolci.

La potenza e la finezza di questo vino lo rendono un grande abbinamento per piatti ricchi di anatra come l'anatra alla pechinese e le insalate di anatra affumicata. Brilla anche accanto a risotti alla barbabietola, pasta servita con funghi e maiale arrosto.