Clos de Gat Har'el Cabernet Sauvignon 2019

In cantina per un massimo di 9 anni. Decantare 1 ora prima di servire.

Il vino fu fatto per la prima volta nella proprietà del Clos de Gat almeno 3000 anni fa, quando il torchio o "gat" che dà il nome alla tenuta fu costruito qui. La cantina moderna è stata fondata qui nel 1998 dal viticoltore locale Eyal Rotem e dal commerciante di vini di Bordeaux Maison Sichel. Oggi la proprietà ha 19 ettari di vigneti nella valle di Ayalon nelle montagne della Giudea in Israele, dove si è specializzata nella produzione di deliziosi vini mediterranei da vitigni internazionali.

Questo robusto Cabernet Sauvignon è ottenuto da uve selezionate coltivate su terreni calcarei di alta qualità. Eyal usa i lieviti selvatici che si trovano naturalmente in cantina per effettuare la fermentazione, per preservare il carattere naturale delle uve e invecchia i suoi vini rossi in botti di rovere che importa direttamente dalla Francia. Il suo Cabernet Sauvignon è invecchiato in rovere per 12 mesi ed è imbottigliato senza filtrazione.

Ricche note di cassis, amarena e prugna caratterizzano il naso mentre il primo sorso rivela un corpo pieno e generoso, una struttura liscia e tannini fermi che risponderanno bene ad un ulteriore invecchiamento. Al palato ci sono sottili note di erbe mediterranee, così come scatola di sigari e fumo di legna dalla maturazione in rovere.