Bin Nun Reserve 2023

Cantina fino a 5 anni. Non serve decantarlo, ma è meglio aprirlo mezz’ora prima di servirlo.

Situata sulle colline della Giudea, Bin Nun è una rinomata cantina boutique israeliana fondata nel 2012, che produce un’ampia gamma di eccellenti vini kosher. La tenuta possiede vigneti nella Valle di Ayalon, coltivati con vitigni francesi e italiani su terreni pesanti e ricchi di calcare. Grazie alle condizioni pedoclimatiche favorevoli, queste zone vantano una lunga tradizione vinicola che risale a diversi secoli fa.

Il Bin Nun Reserve è un blend in stile bordolese composto da Cabernet Sauvignon e Merlot, con piccole aggiunte di Cabernet Franc e Petit Verdot, provenienti da un unico vigneto a Givat Yeshayahu. Dopo un’accurata selezione tra i filari, la vendemmia manuale e la vinificazione, il vino matura per un anno in rovere francese.

Il risultato è un vino ricco e facile da bere, con un profilo aromatico ampio e profumato che rivela note di mora, ribes e piccoli frutti di bosco, seguite da sentori di liquirizia, spezie e cuoio. Al palato è morbido e generoso, equilibrato ed elegante. Ha un corpo pieno, tannini morbidi e un’acidità rinfrescante. È vellutato e complesso, con un finale lungo che riprende gli aromi percepiti al naso. Provalo con un filetto di manzo ai funghi.