Caparsa Doccio a Matteo Chianti Classico Riserva 2019

Cantina fino a 20 anni. Non è necessario decantare, ma è meglio aprirlo mezz'ora prima del servizio.

Distribuita su 11 ettari nel cuore del Chianti, a nord della città di Siena, la cantina Caparsa è gestita dal 1982 da Paolo Cianferoni, figlio del professor Reginaldo Cianferoni che acquistò i vigneti nel 1965. Caparsa produce vari stili di Chianti Classico e altri vini tradizionali toscani da varietà autoctone. I vini invecchiano nella cantina seicentesca della tenuta.

Le uve Sangiovese, con piccole aggiunte di Colorino, vengono raccolte a piena maturazione. La vinificazione avviene in cemento e in botti grandi, quindi il vino viene affinato per 14 mesi in piccoli tini di rovere di Allier, di Slavonia, americano o ungherese, seguiti da 6 mesi in cemento e da altri 3 mesi in bottiglia.

Il Chianti Classico Doccio a Matteo Riserva ha un colore intenso con tonalità rubino. Il profilo aromatico è dominato da note di amarena, tracce balsamiche e tabacco, con delicati sentori di spezie dolci (soprattutto vaniglia e cannella) e infine una mineralità ferrosa. Al palato, il vino è di carattere, con una vivace freschezza e un marcato nerbo tannico. Il finale è lungo ed elegante. La sua sapidità lo rende perfetto in abbinamento a terrine e paté di selvaggina o a carni rosse con salsa di pomodoro.