Burrowing Owl Pinot Gris 2020

Cantina fino a pochi anni. Non è necessario decantare prima di servire.

Questo è un Pinot Grigio tropicale e non secco di Burrowing Owl, con ricchi profumi di melone, frutta a nocciolo e pera, che si mescolano a note più erbacee di salvia e camomilla. Come per tutti i vini di Burrowing Owl, le uve del Pinot Grigio sono state raccolte a mano da vigneti di proprietà nella parte meridionale della British Columbia, in Canada.

L'azienda vinicola è stata fondata dall'ingegnere strutturale Jim Wyse, divenuto enologo, nel 1997. Egli adotta un approccio terroir-centrico alla vinificazione, utilizzando l'agricoltura biologica e metodi di intervento minimo per esprimere il terroir speciale della British Columbia attraverso una gamma di vini incredibili. La cantina si trova all'estremità settentrionale della "boscaglia dell'antilope", una steppa semi-arida che inizia all'ombra delle Cascate, nello Stato di Washington.

Questo è un vino bianco per le giornate estive, ricco di sapori di pesca, nettarina, pompelmo e frutti di frutteto maturi. Presenta una consistenza rotonda e mielosa con una dolcezza intrinseca, bilanciata magnificamente da un'acidità rinfrescante. La maggior parte del vino è stata fermentata in acciaio inox, mentre l'1,5% della birra ha subito la fermentazione malolattica in botti di rovere, aggiungendo una consistenza sottile e vellutata. Cerchi note di salvia e caprifoglio sul delizioso finale. Abbini questo vino a formaggi blu pungenti, insalate di frutta o piatti piccanti che richiedono un po' di addomesticamento.