Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantare prima di servire.

Il Verdicchio di Matelica è un'uva bianca rara, coltivata quasi esclusivamente nella regione delle Marche, in Italia. La famiglia Bisci è una delle più grandi estimatrici di questo vitigno, che produce una raffinata gamma di vini bianchi e decisi, caratterizzati da uno stile unico. La loro tenuta occupa 25 ettari nella regione del Verdicchio di Matelica DOC ed è stata fondata nel 1972, dai fratelli Giuseppe e Pierino Bisci.

Della gamma di vini Verdicchio dei Bisci, Senex è di gran lunga il più curato. Viene prodotto solo nelle annate migliori ed è realizzato con le migliori uve del vigneto "Fogliano", il più antico della tenuta. In seguito, il vino viene fatto maturare per 36 mesi in vasche di cemento, prima di altri 12 mesi di affinamento in bottiglia.

Inizia con un bouquet di frutti di bosco, fiori bianchi e note medicinali di liquirizia e anice stellato. I terreni di Fogliano sono argillosi e calcarei e conferiscono al vino una sensazione di calore e ricchezza in bocca e una forte vena di mineralità. Il palato è ricco di note di frutta tropicale e agrumi, e di sapori di fondo di erbe fresche e pietra frantumata. È un vino meraviglioso e uno dei migliori esempi di Verdicchio di Matelica che si possano acquistare. Lo abbini a frutti di mare, formaggi morbidi o pollo arrosto.