Cosa distingue i Riesling secchi da quelli non secchi o dolci?

La differenza tra Riesling secco, non secco e dolce è determinata dalla quantità di zucchero residuo che rimane nel vino dopo la fermentazione. I Riesling secchi contengono poco zucchero residuo e hanno la caratteristica di essere croccanti e rinfrescanti e si concentrano soprattutto sull'acidità e sulla mineralità. I Riesling non secchi hanno qualche traccia di dolcezza. Questo bilancia l'acidità, mentre i Riesling dolci presentano una spiccata fruttuosità e un residuo zuccherino che li rende ideali per gli abbinamenti con i dessert.
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