Come si evolvono i blend rossi di Bordeaux con l'invecchiamento?

I tagli rossi di Bordeaux durante la maturazione in bottiglia subiscono un processo di trasformazione, liberandosi dalla loro esuberanza giovanile per acquisire una personalità più matura e sofisticata. Il vino si arricchisce anche di aromi e sapori terziari che includono cuoio, tabacco, cedro e terra, tra gli altri, che bilanciano il carattere fruttato primario del vino. I tannini si ammorbidiscono molto lentamente, fornendo una morbidezza, mentre l'acidità mantiene l'equilibrio e la freschezza. L'unione di queste sfumature raffinate produce vini di una complessità, classe e armonia molto più elevate, che con la pazienza e l'affinamento in bottiglia vengono ripagate.