Il rosé è molto più di quanto si creda. Negli ultimi anni si è guadagnato la reputazione di dolcezza, un'alternativa economica e allegra al vino rosso che tutti possono amare. In questo articolo cercheremo di sfatare queste idee sbagliate e di farvi conoscere il vero rosé. Per evitare di rimanere in piedi nella corsia dei vini a fissare le etichette, vi daremo anche informazioni su quali vini rosati dovreste cercare quest'anno.
La scheda del rosé: Origini, stili e vitigni
Da dove viene il vino rosé?
Le origini del vino rosato risalgono ai Fenici e all'Antica Grecia, che bevevano il vino con l'acqua e lo producevano con un contatto minimo con le bucce. Il rosé come lo conosciamo oggi è probabilmente emerso dagli insediamenti fenici intorno alla città di Marsiglia, 2.600 anni fa. Nel corso del tempo, il vino rosé è diventato un fenomeno mondiale, ma la sua patria spirituale rimarrà sempre il sud della Francia (Bordeaux e Provenza in particolare), dove ha trovato il suo primo punto d'appoggio nell'Europa occidentale.
Come si produce il rosé?
Esistono due metodi principali per ottenere lo splendido colore rosa dalle uve rosse: la saignée e la pressatura diretta.
Saignée deriva dal verbo francese "sanguinare". Questo metodo consiste nello "spurgo" di parte del succo da una vasca di vino rosso all'inizio del processo di fermentazione, prima che le bucce dell'uva impartiscano il loro colore vivido e i loro abbondanti tannini. Questo metodo ha anche un auspicabile effetto a catena: il vino rosso che rimane nel tino ha spesso un colore più intenso, grazie a un rapporto più elevato tra bucce e succo.
Pressatura diretta è semplicemente un modo più semplice di fare il rosé. Le uve rosse vengono portate in cantina e pressate per estrarre il succo dalle bucce. Le bucce e il succo si separano quasi subito, ottenendo così l'accattivante colore rosa.
In alcuni casi, il rosé viene anche creato miscelazione una piccola quantità di vino rosso e di vino bianco. Questo metodo è vietato nella maggior parte delle denominazioni francesi, ad eccezione della Champagne, dove si creano splendidi rosé frizzanti assemblando lo Chardonnay con piccole quantità di Pinot Noir/Meunier. C'è un grande dibattito tra i produttori di vino su quale sia il metodo migliore per ottenere un rosé, ma alla fine non influisce più di tanto su di voi (il bevitore!).
Tipi di vino rosato
Quando tutte le operazioni di pressatura, spurgo, mescolamento e fermentazione sono terminate, si ottiene una deliziosa bottiglia di rosé. Naturalmente, i vini rosati sono diversi quanto il vino rosso o bianco, quindi possono trovarsi in qualsiasi punto dello spettro enologico: rosa chiaro, rosa scuro, secco, semi-dolce, dolce come una fetta di cheesecake alla fragola, effervescente o intensamente frizzante.
Oltre a tutti i potenziali tipi di rosé, questo stile di vino può essere conosciuto con molti nomi diversi e creato con una varietà di uve diverse. In qualsiasi negozio si può trovare vino rosato con il nome di vin-gris (vino grigio), blanc-des-noir (bianco da nero), rosado (in Spagna) o rosato (in Italia). Si può anche vedere un vino italiano chiamato Ramato, che è essenzialmente un rosato color rame (anche se i puristi potrebbero obiettare che non è un rosato) ottenuto da Pinot grigio con un contatto prolungato con le bucce.
Quindi, ovunque si produca vino, si produce anche rosé. A parte qualche rara eccezione, viene prodotto con uve rosse. Quasi tutte le uve rosse autoctone italiane possono essere trasformate in rosé. In Francia, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Grenache e Mourvedré sono vitigni molto diffusi, così come Pinot Noir e Meunier. In Spagna si possono trovare vini rosati prodotti con Tempranillo, Garnacha o vitigni più rari come l'Ondarrabi dei Paesi Baschi e il Listán Negro delle Isole Canarie. Nel Nuovo Mondo sono più diffuse uve come lo Shiraz, lo Zinfandel e il Merlot, ma è possibile trovare rosé in Australia, America e Sudafrica prodotti con qualsiasi uva sopra elencata.
Il punto è che il rosé non è un prodotto unico. Ha tante complessità e stili quanto il vino rosso o bianco. Questa è una buona notizia per gli intenditori di vino, ma un po' confusa per il consumatore medio. Per rendervi la vita più facile, daremo un'occhiata ad alcune delle principali regioni e cantine da tenere d'occhio durante gli acquisti.
Le regioni più popolari per i vini rosati e i loro migliori vini da provare
Sebbene i vini rosati siano prodotti in tutto il mondo, ci sono alcune regioni specifiche che si distinguono per la qualità dei loro vini e per il modo in cui dominano il mercato. La Provenza offre alcuni dei migliori vini rosati che si possano acquistare ed è sicuramente il luogo numero uno per iniziare il vostro viaggio. Tuttavia, per avere una visione completa della scena del rosé, esamineremo anche alcuni vini provenienti da altre parti del mondo.
Uno sguardo al rosato italiano
In Italia c'è un gran numero di regioni di qualità da esplorare. All'estremità settentrionale della penisola, il Piemonte produce alcuni fantastici rosati da Nebbiolo e Freisa, mentre il Friuli offre alcuni meravigliosi esempi di Ramato, ottenuto da Pinot Grigio. Scendendo lungo la costa orientale, si può anche iniziare a guardare il vino rosa del Veneto e dell'Abruzzo, che sono i centri di produzione di rosé in Italia.
In generale, il rosé italiano è più vivace e robusto di quello francese e i produttori tendono a mantenerlo asciutto, grazie alle uve rustiche e audaci come Nebbiolo, Corvina e Montepulciano e all'intenso sole del mezzogiorno italiano.
Se dovessimo consigliare un solo rosato italiano che caratterizzi il Paese e offra qualcosa di diverso dai vini provenzali di colore rosa pallido, ci dirigeremmo molto più a sud, il più a sud possibile. Questo rosato proveniente dalle pendici dell'Etna è un vino meravigliosamente rinfrescante, ottenuto dall'uva siciliana Nerello Mascalese. È un perfetto equilibrio tra qualità e convenienza, un must per le serate estive.
Uno sguardo al rosé greco
Quale modo migliore per celebrare il rosé se non quello di tornare alle sue radici? Negli ultimi anni, i produttori greci hanno messo da parte i vini rosati dolci e caramellosi e hanno prodotto alcune versioni uniche e audaci con uve autoctone. Mantinia e Cefalonia sono ottime regioni da tenere d'occhio, ma per il nostro consiglio ci dirigiamo verso la splendida Salonicco, in Macedonia.
Come il rosato italiano, questo vino di Ktima Gerovassiliou offre qualcosa di completamente diverso dal rosato provenzale. È prodotto al 100% con Xinomavro, un'uva notoriamente robusta, acida e scura. È meravigliosamente concentrato, ricco di bacche rosse, erbe e mineralità, e deve essere provato da tutti i nerd del rosé.
Uno sguardo alle origini del rosé: Provenza
La Provenza è, ed è sempre stata, la scelta per eccellenza quando si parla di rosé. I vini di questa regione rappresentano il 95% dei rosé di qualità superiore presenti sul mercato, ed è persino diventata un luogo popolare per le celebrità che si avventurano nella produzione di vino. La produzione qui è dominata dal metodo della pressatura diretta, anche se alcuni produttori scelgono di produrre i loro vini attraverso la "saignée". Se vi piace il rosé elegante, chiaro, fresco e autentico, continuate a leggere: la Provenza è la regione che fa per voi.
Guida approfondita alla Provenza - la migliore regione per il vino rosé
Storia e territorio
La Provenza si trova nella magnifica "Costa Azzurra", lungo la costa mediterranea della Francia. La storia del vino (e di conseguenza del rosé) ha avuto inizio nella regione quando i Fenici fondarono la città di Marsiglia, portando la vite dalla loro patria nel profondo del Mediterraneo. Questo angolo di terra nel profondo sud della Francia è la patria del rosé e, si potrebbe dire, anche dell'intera tradizione vinicola europea.
Tutti i vigneti della Provenza si trovano nel raggio di 55 chilometri dal Mar Mediterraneo, quindi il clima è decisamente mediterraneo e beneficia di estati calde e venti marittimi rinfrescanti. La regione è soggetta a occasionali temporali in primavera e in autunno, ma quando arriva il momento della vendemmia, il calore intenso uccide la maggior parte dei potenziali parassiti e delle malattie.
La denominazione più grande e più famosa della Provenza è la DOC "Côtes de Provence". Occupa la maggior parte della parte orientale della regione e rappresenta il 75% di tutta la produzione di vino, la maggior parte del quale è rosato. La Côtes de Provence comprende le regioni minori di Bandol (famosa per i suoi vini rosati a base di Mourvedré) e Cassis - attenzione a non confondere il Cassis rosé con il famoso liquore di ribes nero. Il terreno di queste regioni orientali della Provenza è composto in gran parte da scisti cristallini, che conferiscono una notevole mineralità al vino.
Più a ovest, si può scoprire la regione dei "Coteaux d'Aix en Provence", dominata da Grenache, Syrah e Cinsault. Questi rosati si distinguono per la forte acidità e il bouquet floreale.
Infine, un'altra importante regione da tenere d'occhio è quella dei "Coteaux Varois de Provence", dove le uve crescono ad altitudini leggermente superiori. Tutte le differenze tra i rosé provenzali sono sottili, ma si distinguono per l'eccellente struttura, acidità e complessità.
Cosa c'è di speciale nel rosé di Provenza?
Oltre al fatto di essere la più antica regione produttrice di rosé dell'Europa occidentale, i vini rosé della Provenza presentano una serie di caratteristiche molto particolari che li rendono speciali. Di solito sono di un rosa molto pallido, con molti sapori di bacche rosse e una vena di mineralità, ottenuta da terreni ricchi di calcare o scisti cristallini. I classici sapori da ricercare sono fragola, melone dolce e petali di rosa.
I nostri 4 migliori vini rosati di Provenza per il 2024
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Questo è uno dei rosé veramente iconici della Provenza e può servire come punto di riferimento per il vostro viaggio nel rosé. Prodotto da Château d'Esclans, è il rosé più popolare al mondo e, incredibilmente, rappresenta circa il 20% di tutti i rosé bevuti negli Stati Uniti.
Ci si potrebbe aspettare che un vino così popolare sia leggermente insipido e accessibile, come una noiosa canzone pop. Non è questo il caso di Whispering Angel. Si tratta di una miscela omogenea di Grenache, Cinsault e Vermentino, che nel bicchiere presenta un delicato colore rosa. È secco ma ricco di note di mango, frutto della passione e ciliegia che conferiscono una nota di dolcezza. È un esempio perfetto dello stile provenzale, con una freschezza pungente, un bouquet sottile e una forte vena di mineralità.
Come la maggior parte delle regioni vinicole leggendarie, la Provenza ha attirato la sua parte di viticoltori famosi. Brad Pitt e Angelina Jolie hanno acquistato Château Miraval nel 2008. Non sappiamo quanta influenza abbiano i due sulla produzione del vino, ma sappiamo che il rosé di Miraval è diventato uno dei migliori vini provenzali con un buon rapporto qualità-prezzo. È ottenuto da un assemblaggio di Grenache, Syrah, Cinsault e Vermentino, raccolti all'interno della AOC Cotes de Provences. È ricco di note di fragola, pesca bianca e fiori secchi, che rispecchiano le scenografiche colline di lavanda del terroir. Se non riuscite a raggiungere la Costa Azzurra, questo vino sarà ugualmente delizioso se sorseggiato con ghiaccio in un'afosa giornata estiva.
Chateau Saint-Maur L'Excellence Rosé
Chateau Saint-Maur è una delle 22 aziende vinicole della Cotes de Provence a cui è stato concesso lo status di "Cru Classé", il che indica essenzialmente che il vino prodotto è molto buono. "L'Excellence" è prodotto con Grenache, Cinsault, Mourvedré e l'uva autoctona provenzale Tibouren. È un rosato fresco e brillante, di colore rosa pallido. Lontano dai vini "famosi" che abbiamo menzionato finora, questo è un'opzione semplice, amata dalla gente del posto e dai turisti provenzali. In esso si possono scoprire pesche mature, bacche rosse e una forte componente minerale.
Favori Chateau Favori Provenza
Per la prima volta usciamo dalla Cotes de Provences AOC e ci dirigiamo verso l'altrettanto importante regione dei Coteaux Varois. Questo è un altro classico esempio di rosé provenzale di Chateau Favori. Si tratta di un'azienda vinicola boutique, che privilegia la qualità rispetto alla quantità. Prodotto da un assemblaggio di Grenache, Syrah e Vermentino, questo rosé ha un notevole carattere fruttato. È una bella introduzione ai vini di Coteaux Varois, con note di fiori bianchi e salinità, oltre a splendidi sapori di lampone selvatico, fragola, ciliegia e spezie.
Questo conclude il nostro sguardo sull'affascinante mondo del rosé. Se vi attenete alla Provenza o a uno dei nomi che abbiamo citato, sarà difficile sbagliare. Potete anche esplorare l'intera l'intera gamma di vini rosati nel nostro negozio una selezione di vini accuratamente curata (e premiata!) che rende ancora più difficile scegliere un rosé che non vi piaccia.
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