Vieille Julienne Chateauneuf du Pape Reserve 2012

Da bere idealmente dal 2020 al 2032. Decantare per 3 ore prima di servire

Lo Chateauneuf Du Pape Reserve Rouge è fatto dalle vigne più vecchie della tenuta Domaine De La Vieille Julienne, ed è generalmente il più potente e inebriante dei vini che fanno. Aromi intensi di pate de fruit al lampone, torta di spezie, anice e spezie esotiche sono seguiti da sapori di prugna cotta, lavanda, grafite e composta di mirtilli rossi. Il finale si tinge di note di tè nero, e mentre un tocco austero ora, sarà un vino assolutamente bello tra 5, 10, 15 o 20 anni.

Le carni brasate o la spalla d'agnello stufata, la punta di petto di manzo a cottura lenta, o anche i classici piatti da bistrot francese come la cassoulet di coniglio stufato sarebbero perfetti con una cuvée potente e ricca come questo Chateauneuf Du Pape Reserve.

Piantato nel 1904, le viti di Grenache per questo vino sono coltivate in modo biologico e i principi biodinamici sono seguiti tutto l'anno. L'enologo Jean-Paul Daumen usa il lavoro manuale per quasi tutte le pratiche di vinificazione: raccolta a mano, punzonatura a mano, e controllo della temperatura non usando computer, ma a mano. Imbottigliato solo nelle migliori annate quando Jean-Paul lo ritiene meritato, questa Riserva vede una piccola quantità di tempo in una combinazione di grandi botti di rovere neutro e piccole barrique di rovere neutro.