Thymiopoulos Aftorizo 2020

Da bere subito o da conservare fino a 10 anni. Non è necessario decantare, ma si consiglia di aprirlo mezz'ora prima del servizio.

La famiglia dell'enologo Apostolos Thymiopoulo è attiva nel settore vinicolo da generazioni. Ma, come accade spesso nella regione macedone, l'uva non veniva vinificata dai viticoltori, bensì venduta. Quando Apostolos Thymiopoulo ha rilevato l'attività nel 2003, ha trasformato l'azienda agricola in un dominio, producendo i propri vini. I 23 ettari della proprietà sono coltivati solo con una varietà di uva rossa: Xinomavro. Inoltre, dall'arrivo di Apostolos, le uve sono coltivate con metodo biologico e gli interventi in cantina sono ridotti al minimo.

L'Aftorizo è un vino da vigneto singolo prodotto da vecchie piante situate sulle montagne di Fytia, nella parte meridionale di Naoussa. Qui il terreno è una combinazione di ardesia e granito e conferisce al vino una caratteristica spina dorsale minerale.

Al naso mostra un ampio bouquet floreale di rosa e violetta, insieme a note fruttate e minerali. Al palato, la qualità dei tannini e la grande freschezza creano un vino elegante con infiniti aromi e retrogusto. Si può gustare subito, ma invecchiando sarà ancora più buono. Si abbina bene al brasato di manzo, ma anche a un'insalata di pomodori o di funghi, o ai funghi Portobello ripieni.