Seven Hills Walla Walla Valley Cabernet Sauvignon 2021

Cantina fino a 10 anni. Si consiglia di decantarlo per un'ora.

Situata in Oregon, Seven Hills è stata fondata nel 1988 da Casey McClellan ed è una delle principali cantine della Walla Walla Valley, rinomata per i suoi eccellenti Cabernet Sauvignon e Merlot prodotti in modo sostenibile.

Il Cabernet Sauvignon di Seven Hills Walla Walla Valley è prodotto con Petit Verdot, Malbec e Syrah, oltre a spruzzi di Carménère e Petit Syrah. Le uve, selezionate da viticoltori affermati che collaborano con l'azienda da lungo tempo, provengono dai migliori terroir della zona a varie altitudini dell'AVA e crescono su terreni argillosi profondi con limo fine su basalto e ghiaia ghiaiosa. Dopo la fermentazione, il vino finito affina in botti nuove americane e francesi (30%) per 15 mesi.

Nel bicchiere il vino rivela un colore granato intenso. Il profilo aromatico è ampio e pronunciato, con note di mora, prugna, amarena e frutti di bosco alternate a note erbacee, terrose e a sfumature minerali. Al palato è ricco, denso e morbido, con una sorprendente concentrazione di frutta e tannini fini e ben integrati. È un vino di carattere ed equilibrato, con un finale lungo e rigoglioso che richiama note di cioccolato. Da provare con carne di maiale o una bella bistecca succosa.