Santa Barbara Stefano Antonucci Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 2021

Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantare, ma è meglio aprirlo mezz'ora prima del servizio.

Santa Barbara è una rinomata azienda vinicola marchigiana, situata in provincia di Ancona e guidata da Stefano Antonucci, con la collaborazione di Daniele Rotatori in cantina e di suo fratello Roberto. L'azienda, che possiede circa 40 ettari di vigneti, produce vini di alta qualità da vitigni locali e internazionali.

Le uve di Verdicchio sono raccolte a mano nella sottozona classica del territorio dei Castelli di Jesi, tra il mare Adriatico e gli Appennini. Le viti, che hanno un'età compresa tra i 25 e i 40 anni, sono piantate su terreni argillosi, su pendii fino a 250 metri sul livello del mare che beneficiano dell'esposizione a est e sud-est. La fermentazione avviene a temperatura controllata, in vasche d'acciaio e il vino finito riposa per 12 mesi sui suoi lieviti in barrique di rovere francese, e poi per altri 6 mesi in bottiglia.

Il vino ha un colore intenso e brillante, con toni gialli profondi e riflessi dorati. Al naso, rivela un bouquet fresco e vivace con aromi di frutta gialla matura e frutta esotica, scorza di agrumi e fiori bianchi, con alcuni delicati sentori finali di spezie dolci. Al palato, è rotondo e morbido, ampio ed equilibrato. Ha un'acidità vivace e una marcata vena minerale. Il finale è lungo ed elegante e richiama note fruttate. Da provare con un risotto ai frutti di mare.