Quinta Sardonia 2013

Da bere ora fino al 2030. Decantare 1 ora prima di servire.

Quinta Sardonia è stata fondata nel 1998 dal leggendario Peter Sisseck che ha anche fondato il famoso Dominio de Pingus in Ribera del Duero. Situato appena fuori dalla regione vinicola di Ribera del Duero, Quinta Sardonia occupa un ambiente magnifico su un alto crinale che domina la valle del Duero sottostante. Le condizioni qui sono ideali per produrre splendidi vini rossi che facilmente rivaleggiano con i vicini più famosi della tenuta grazie al clima rigido e al talento del loro ex enologo di Pingus, Jerome.

Quinta Sardonia ha 20 ettari di vigne in totale che sono tutte coltivate biodinamicamente per proteggere l'ecosistema locale e lavorare in armonia con i ritmi della natura. Questo imbottigliamento è fatto con uve Tempranillo e Cabernet Sauvignon insieme a piccole percentuali di Syrah, Malbec e Merlot. La tenuta segna i migliori grappoli d'uva man mano che maturano e poi co-fermenta le varietà insieme usando i lieviti che si trovano naturalmente in cantina e sulle uve. Il vino viene poi invecchiato in botti di rovere per 19 mesi prima di essere imbottigliato.

Questo approccio attento e premuroso alla vinificazione produce un vino rosso lussurioso che trasuda petali di rosa, cioccolato fondente e aromi di spezie dolci. Il primo sorso rivela un corpo pieno, sapori fruttati intensi e tannini fermi che rendono questo ottimo imbottigliamento un candidato ideale per un lungo invecchiamento in cantina.