Pio Cesare Barolo Ornato 2020

Cantina fino a 30 anni. Si consiglia di decantarlo per un'ora.

Situata ad Alba, la capitale delle Langhe piemontesi, la cantina Pio Cesare è stata fondata nel 1881 e rimane tuttora un'azienda a conduzione familiare. La sua storia secolare e gli straordinari vini prodotti ne fanno una delle cantine più prestigiose e ricercate della zona. I vigneti dell'azienda si estendono per circa 70 ettari, comprendendo appezzamenti e cru di Barolo e Barbaresco molto pregiati.

Le uve Nebbiolo provengono da un appezzamento situato nel cru Ornasco Barolo. Dopo la tradizionale vinificazione in acciaio a temperatura controllata e una lunga maturazione sulle bucce, il vino finito riposa in un mix di botti grandi e piccole per 30 mesi. Prodotto per la prima volta nel 1985 per valorizzare le eccezionali qualità di questo terroir, è diventato uno dei vini simbolo dell'azienda.

Al naso, il Barolo Ornasco rivela un profilo aromatico vario e complesso, con note iniziali di ciliegia e ribes, seguite da sentori di viola, spezie dolci, cacao e infine tocchi balsamici. Al palato è concentrato, potente ed elegante. Ha tannini decisi e un'acidità vivace. Presenta una struttura robusta e un lungo finale con note di mentolo e legno. Da provare con brasati di selvaggina e formaggi stagionati.