Nicolas Rossignol Volnay 2019

Cantina fino a 15 anni. Decantare fino a un'ora prima di servire.

Il Domaine Nicolas Rossignol è stato fondato nel 1997, dall'omonimo uomo. La famiglia Rossignol ha una lunghissima tradizione di produttori di vino e Nicolas svolge il suo compito familiare con la massima cura. È uno dei tanti che si sta orientando verso l'agricoltura biodinamica, per cui tutto (compreso il ciclo della luna) viene preso in considerazione nella creazione dei suoi vini eleganti e dettagliati.

Questa bottiglia viene raccolta da cinque diversi appezzamenti in cui le viti hanno un'età compresa tra i 10 e i 60 anni, sotto i Premier Cru di "Chevret" e "Clos Des Angles". Quattro si trovano in fondo alla collina, in un terreno argilloso, mentre il restante quinto delle uve proviene da terreni bianchi a un'altezza maggiore.

Il bouquet è preciso e generosamente speziato, con note profumate di lampone, prugna matura, lavanda e violetta. In bocca, ha un carattere vigoroso e vivace, con acidità tagliente, tannini fini e una mineralità di fondo. Cerca un nucleo fruttato di prugne carnose, frutti di bosco, cioccolato e terra. Sul finale sontuoso, si rivelano note speziate di pepe bianco. Questo è un eccellente esempio dello stile denso di Volnay e dovrebbe essere gustato insieme a una ricca selvaggina o a un risotto ai funghi terrosi.