Mayacamas Merlot 2016

Conservare in cantina fino a 14 anni. Decantare 1 ora prima di servire.

Originariamente fondata nel 1889 dall'immigrato tedesco e commerciante di sottaceti JH Fisher, la cantina Mayacamas fu in gran parte abbandonata per la prima metà del 20° secolo. La sua fortuna è cambiata quando è stata acquistata dalla famiglia Schottenstein che ha portato il famoso enologo di Napa Andy Erickson per aiutare a catturare il carattere del terroir unico di questi vigneti di montagna.

Il Mayacamas Merlot è un'espressione eccezionalmente pura e bella della varietà che è tipicamente fatta in uno stile sobrio che mostra eleganza e finezza. La frutta proviene da vigneti coltivati a secco in alto sul Monte Veeder, dove il clima fresco e le basse rese creano una grande intensità di sapore pur mantenendo la freschezza. Una volta in cantina la frutta viene fermentata in legno neutro e vasche di cemento prima di essere invecchiata per 22 mesi in grandi foudres, alcuni dei quali sono stati in uso continuo nella cantina dal 1920.

Questo approccio minimale alla vinificazione permette al puro carattere varietale di brillare attraverso, con un sacco di lampone esuberante, ciliegia, prugna nera e frutti di bosco al naso condito con note delicate di anice stellato, chiodo di garofano e cannella. Al palato c'è un corpo pieno e generoso, tannini moderati, e un lungo finale pieno di frutta scura lussuriosa. Un vino che vale la pena di conservare per un po' più a lungo o di godersi ora insieme ad agnello arrosto, stufati di manzo o anche piatti di selvaggina.