La Chablisienne Chablis Le Finage 2023

Cantina fino a pochi anni. Non è necessario decantare prima di servire.

Le Finage inizia con un naso timido di spezie alla vaniglia e zucchero di canna, che si espande in note corpose di pera, scorza di limone, vegetazione e mela verde mentre respira nel bicchiere. Il colore è un bel giallo paglierino. Lo Chardonnay è stato raccolto da diversi siti intorno a Chablis, ottenendo un'espressione sfaccettata della famosa denominazione della Borgogna.

La Chablisienne è stata fondata circa un secolo fa, nel 1923, come cooperativa di viticoltori. Da quando è diventata un'azienda vinicola a tutti gli effetti negli anni '50, è cresciuta fino a diventare uno dei maggiori produttori della regione, con accesso illimitato ai migliori vigneti di Chablis. Una particolarità che distingue La Chablisienne è il metodo dell'azienda di ricevere il raccolto d'uva sotto forma di succo d'uva non fermentato, consentendo un controllo creativo completo sul vino.

Al palato, Le Finage è gioioso e perfettamente equilibrato. L'acidità crea una struttura vibrante, elevando i sapori di agrumi, mela cotogna, pera matura, caprifoglio e burro. È anche caratterizzato da una forte vena di salinità, che aggiunge al palato una profondità pura e minerale. Ha trascorso circa 6 mesi di invecchiamento sui lieviti prima della commercializzazione. Consideri di abbinare Le Finage a formaggi morbidi, pollo arrosto o ravioli di verdure.