Estate Argyros Cuvee Evdemon 2019

Cantina fino a 25 anni. Non è necessario decantare, ma è meglio aprirlo mezz'ora prima del servizio.

Situata sulla panoramica isola greca di Santorini, la Tenuta Argyros fu fondata da Georgios Argyros nel 1903. Oggi la tenuta di 26 ettari è guidata da Yiannis Argyros, che ha assunto la direzione dell'azienda nel 1974. I vigneti, situati su terreni vulcanici ad un'altitudine compresa tra i 35 e i 150 metri sul livello del mare, sono coltivati con varietà di uve autoctone come l'Assyrtico bianco, l'Athiri e l'Aidani, che producono sia vini secchi che Vin Santo dolce e Mavrotragano, una rara varietà rossa autoctona.

Le uve Assyrtiko provengono da vigneti di circa 150 anni di età, situati a Pyrgos, e sono coltivate in modo biologico. La fermentazione spontanea avviene in acciaio a basse temperature. Il vino finito viene affinato in parte sulle fecce e in parte in barrique e successivamente in acciaio. Il risultato è un vino strutturato e complesso, che può rimanere in cantina per decenni ed evolvere in modo meraviglioso.

Il suo colore è giallo limone con sfumature verdoline. Il profilo aromatico è complesso ed elegante, con note di agrumi, frutta a nocciolo e mandorle, seguite da sfumature minerali ed erbacee. Al palato, è ricco, raffinato ed equilibrato, con una vivace vena di freschezza. Il finale è lungo e ricorda le note minerali. Questo vino è ideale da servire fresco con pesce bianco in salsa di limone, con crostacei e polpo alla griglia.