Dominio de Pingus Psi 2018

Da bere subito o da conservare fino a 8 anni.

Nominato come la 23esima lettera dell'alfabeto greco, PSI è stato descritto come un lavoro d'amore da alcuni e "Uno dei più grandi e più emozionanti vini che abbia mai assaggiato" dall'esperto di vini Robert Parker.

Organico e biodinamico, Pingus Psi è 100% uva Tinto Fino (meglio conosciuto come Tempranillo) proveniente da viticoltori con i quali l'azienda ha stretto accordi di lavoro, da vigneti equilibrati, piantati con viti a cespuglio su terreni di diversa composizione e di età media di 30 anni. Le uve vengono diraspate manualmente per garantire la migliore qualità. La lunga macerazione avviene in vasche di cemento al fine di ottenere il massimo possibile dagli aromi della frutta e poi maturato in grandi tini di rovere e botti con praticamente nessun nuovo rovere.

Dominio de Pingus Psi è viola brillante alla vista. Al naso porta aromi pronunciati di ciliegia, bacche scure come more e mirtilli con un pizzico di vaniglia.

Al palato, ciliegia, cassis e mora sono bilanciati con tannini ben definiti e acidità che offre un vino molto fresco e fruttato che è un piacere da sperimentare.

Il finale è lungo e ricco con un bordo quasi dolce.

Gli abbinamenti includono formaggio, carne rossa, pâté o foie gras.