Da bere ora o in cantina fino a 18 anni. Decantare 1 ora prima di servire.

La storia del Domaine St Prefert inizia nel 1920 quando Fernand Serre acquistò 80 ettari di terreno qui. Il domaine si guadagnò rapidamente una reputazione rispettata per la produzione di Chateaueneuf du Pape, diventando uno dei primi vini locali ad essere esportati negli Stati Uniti. Nel 2002 la proprietà è stata acquistata dall'ex banchiera Isabel Ferrando, che si è fatta le ossa al Domaine Raspail-Ay nella denominazione Gigondas.

Ferrando ha continuato ad ampliare il domaine, acquistando vigneti di prima qualità nella denominazione Chateauneuf, e ha anche convertito St Prefert all'agricoltura biodinamica.Questo Chateaneuf du Pape è il vino di punta di St Prefert con poche centinaia di casse prodotte ogni anno. Le uve Grenache e Mourverdre provengono da Les Serres e Le Cristia dove le viti hanno tra i 60 e i 100 anni e sono piantate su terreni rocciosi.

Una volta in cantina le uve vengono fatte fermentare e poi ogni varietà viene invecchiata separatamente per 18 mesi in botti di rovere da 600 litri prima dell'assemblaggio. Questo crea un vino rosso ricco e robusto con la capacità di invecchiare per anni in cantina. Se scegliete di berlo ora, i succulenti frutti di bosco scuri, i sentori di cuoio e di terra cotta lo rendono un ottimo abbinamento per piatti sostanziosi di selvaggina o manzo, così come per le carni alla griglia.