Domaine Chevalier Ladoix Premier Cru Les Grechons 2023

Cantina fino a 20 anni. Si consiglia di decantarlo per mezz'ora.

Situato nella Cote de Beaune, nel villaggio di Ladoix-Serrigny, il Domaine Chevalier fu fondato da Emile Dubois nel 1850 e poi rilevato dal suo pronipote Claude Chevalier negli anni Novanta. Oggi, il Domaine è riconosciuto come una delle tenute più prestigiose della Borgogna, con i suoi 15 ettari di vigneti distribuiti in tutta la regione.

Le uve Chardonnay per il Ladoix Premier Cru Les Grechons provengono da un vigneto collinare di circa mezzo ettaro con viti di oltre 25 anni piantate su terreno bianco. La lunga fermentazione (da 6 a 12 settimane) avviene in botti di rovere, dove il vino riposa per 10-12 mesi prima della chiarificazione.

Questo splendido Chardonnay ha un colore brillante con leggeri toni dorati e alcuni delicati riflessi verdognoli. Al naso, rivela un profilo aromatico fresco e fragrante con note di agrumi, pera, mela matura e pesca, seguite da sentori floreali e speziati. Al palato, è rotondo e di medio corpo. Ha una consistenza vellutata e un'acidità piacevolmente rinfrescante. Il finale è lungo ed elegante e richiama leggere note di nocciola. È eccellente con il pesce in salsa bianca, il sushi e il formaggio di capra.