David & Nadia Aristargos 2020

Da bere subito o da conservare fino a 6 anni. Servire fresco.

David e Nadia si sono incontrati durante gli studi e si sono innamorati sia della viticoltura sia l'uno dell'altra. Non è passato molto tempo prima che lasciassero il loro lavoro per avviare la loro azienda vinicola nello Swartland, prendendo in affitto una fattoria a Paardebosch da proprietari che non erano interessati alla vinificazione. Oggi si riforniscono per metà del loro fabbisogno di uva dai vigneti di qui e collaborano con stimati coltivatori locali per il resto.

La coppia si concentra principalmente sulle vecchie viti di Chenin Blanc, utilizzate sia in imbottigliamenti monovitigno sia in assemblaggi come l'Aristargos. Si tratta di un'elegante composizione di Chenin, Viognier, Roussanne, Semillon e Clairette Blanc provenienti da viti piantate tra il 1960 e il 2013. Per creare un blend ricco e strutturato con un'ampia complessità, la frutta viene pressata a grappolo intero, quindi fermentata con lieviti selvatici e lasciata maturare in botti di rovere per 11 mesi prima dell'imbottigliamento.

Il colore giallo intenso del bicchiere è completato da intense note di scorza di agrumi, pesche, albicocche e fiori bianchi. Il primo sorso rivela un corpo robusto e pieno, una consistenza ricca e molti sapori di frutta a nocciolo matura che persistono sulla lingua. La profondità e la complessità fanno di questo vino un ottimo vino da conservare ancora per qualche anno, anche se è ideale da gustare ora insieme a pollo arrosto o a piatti di pesce alla griglia ricchi di sapore.