DAOU Cabernet Sauvignon Reserve 2021

Da bere ora o da conservare fino a 10 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

I fratelli Georges e Daniel Daou hanno fondato la loro azienda vinicola oltre un decennio fa dopo aver cercato terreni di alta qualità a Napa e aver scoperto che in realtà Paso Robles aveva tutto ciò di cui avevano bisogno. L'ambizioso duo si sforza di creare vini in stile Bordeaux con una vivacità ed espressività da Nuovo Mondo. Questo angolo di Paso Robles è perfetto per questa missione grazie al clima simile a quello di Napa e ai terreni ricchi di calcare come molti dei migliori vigneti francesi.

Il DAOU Cabernet Sauvignon Reserve è fatto con uve di alta qualità provenienti dai vigneti dei fratelli che si trovano a 2200 piedi di altitudine. Questa altitudine aiuta a preservare una freschezza equilibrata nei vini finiti, oltre a garantire lo sviluppo di sapori e aromi intensi e concentrati. Dopo il processo di fermentazione, il vino viene invecchiato in botti di rovere francese nuove all'80% per 18 mesi per permettere al vino di maturare e aggiungere ulteriore complessità.

Questo splendido vino si apre con aromi di cassis, mora e ciliegia scura insieme a sentori di spezie dolci e cioccolato fondente. Il primo sorso rivela complessi strati di sapore che si dispiegano lentamente in bocca, passando da bacche mature schiacciate e marmellata di ribes a profondi toni di erbe e terra. Al palato c'è una bocca liscia, una struttura ben definita e tannini fermi che si ammorbidiranno con qualche anno di invecchiamento.