Champagne Mandois Cuvee Victor Vieilles Vignes 2013

Cantina fino a 20 anni. Non è necessario decantare.

Maison Mandois è una casa di Champagne a conduzione familiare da 9 generazioni. La sua storia è iniziata con l'acquisto di vigneti nella zona di Epernay nel 1735, e oggi l'azienda, che ha sede a Pierry dai primi anni del 1900, coltiva circa 40 ettari coltivati principalmente con uve Chardonnay e distribuiti in 12 villaggi.

Le uve Chardonnay sono selezionate da vigneti a bassa resa di oltre cinquant'anni situati a Chouilly e Vertus, e da un vecchio vigneto sulla Côte de Sézanne su terreni di argilla rossa, gesso, calcare e selce. Circa un terzo delle uve viene trattato in modo tradizionale in botti di rovere, come faceva Victor Mandois, per aggiungere rotondità e struttura al vino, mentre il resto viene lavorato in acciaio. Il vino riposa poi per 9 anni sui lieviti nelle cantine sotterranee della Maison, risalenti al XVIII secolo.

La Cuvee Victor Vieilles Vignes è uno champagne strutturato e molto elegante, dal colore paglierino con riflessi dorati e un profilo aromatico ampio e fresco con note di frutta bianca e agrumi, seguite da sentori di nocciola e brioche. Al palato ha una consistenza cremosa e una buona acidità. È concentrato ed equilibrato, con un finale lungo e persistente che richiama note minerali. È delizioso con il risotto con le capesante o la faraona ripiena.