Cantina fino a 15 anni. Si consiglia di decantarlo per un'ora.

Fondata da sei coltivatori della Valpolicella nel 1933, la Cantina di Negrar è un'importante cantina cooperativa con un ruolo fondamentale nella produzione di Amarone. Nei 90 anni successivi alla sua fondazione, la cooperativa ha subito molti cambiamenti: nel 1948, la sede si trasferì a San Vito di Negrar, fondendosi con la Cantina Produttori della Valpolicella, mentre nel 1957 la Cantina fu rifondata con 80 soci a Negrar.

Amarone della Valpolicella Classico è il vino più rappresentativo della Cantina di Negrar. Il vino è prodotto da un blend di Corvina, Corvinone e Rondinella, provenienti da vigneti con un'età media di oltre 20 anni situati nella zona storica della Valpolicella. Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono tradizionalmente lasciate appassire su graticci, in modo che raggiungano la giusta concentrazione zuccherina, prima del processo di vinificazione, che generalmente inizia a gennaio. Il vino finito invecchia per 18 mesi in grandi botti di rovere e per altri 6 mesi in bottiglia.

Questo splendido Amarone rivela un profilo aromatico intenso e complesso, con note di ciliegia sotto spirito, tipiche di questo vino, seguite da aromi di prugna, note floreali e spezie dolci. Al palato, è potente ed equilibrato, con una struttura piena e tannini vellutati. È il vino ideale per accompagnare brasati di manzo, formaggi stagionati e cioccolato fondente.