Che ruolo ha l'acidità nei vini da taglio bianchi?

L'acidità tende ad essere fondamentale nei vini bianchi da taglio, offrendo loro freschezza, equilibrio e struttura. L'acidità favorisce la vivacità del vino, ne prolunga la durata di conservazione e aiuta nell'abbinamento con il cibo, tagliando i piatti crudi o grassi.