Che ruolo hanno i tannini nel Pinot Nero?

Per il Pinot Nero, i tannini sono necessari per dare corpo e consistenza al vino, anche se di solito sono più morbidi e meno evidenti rispetto ad altre varietà rosse tanniche. Il fatto che la buccia dell'uva sia sottile fa sì che i tannini si trovino a un livello inferiore, il che è responsabile della sensazione in bocca liscia e vellutata del Pinot Nero. Una buona gestione dei tannini durante la vinificazione, che include tecniche di estrazione morbide e un invecchiamento giudizioso, è un must per far sì che il vino mantenga eleganza ed equilibrio. Anche se meno tannico, il tannino è ancora importante per l'invecchiabilità del Pinot Nero e si evolve delicatamente, il che contribuisce ad esaltarne la complessità e l'equilibrio.