Come decidono i produttori di vino quali uve assemblare nei vini bianchi?

Le varietà di uva che devono essere assemblate nei vini bianchi sono scelte dagli enologi in base alle loro caratteristiche di sapore, ai livelli di acidità e alle proprietà aromatiche. L'obiettivo è quello di sviluppare una fusione armoniosa, grazie alla quale ogni varietà d'uva può essere vista al meglio, con equilibrio e complessità nel vino finale.