In che modo i produttori cileni incorporano l'invecchiamento in rovere nei loro vini?

In Cile, l'invecchiamento del vino in rovere è dominante; pertanto, una grande quantità di carattere 'rovere' viene tipicamente aggiunta ai vini dai viticoltori, che contribuiscono ulteriormente alla complessità del carattere del vino. Le cantine statunitensi preferiscono spesso botti di rovere francese e americano della stessa forma per l'invecchiamento. Le prime conferiscono tannini extra, mentre le seconde attributi di vanillina. La quercia francese permette di ottenere un'orchidea di vaniglia e spezie, mentre la quercia americana fornisce un effetto di tocco di cocco e caramello. La scelta di un materiale adatto, con una durata di invecchiamento attentamente predeterminata, ha lo scopo di aumentare il carattere varietale del vino e di ottenere una struttura e un equilibrio piacevoli.