In cantina fino a 15 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

I Boirons hanno acquistato Bosquet des Papes nel lontano 1860 e ora la tenuta a conduzione familiare è nelle mani capaci della sesta generazione. Una delle più antiche famiglie di viticoltori della denominazione Chateauneuf du Pape, oggi i Boirons sono specializzati nella produzione di vini in stile tradizionale dai loro 40 appezzamenti di vite sparsi in tutta la regione. Le loro viti hanno un'età media di 50 anni che aiuta a creare vini intensi e ben strutturati che invecchiano magnificamente per 8-10 anni o più.

Questo magnifico Chateauneuf du Pape è prodotto principalmente da viti di Grenache di 60-80 anni piantate a Gardioles insieme a un tocco di Cinsault. Una volta in cantina le uve vengono fatte fermentare in tini di cemento a temperatura controllata per circa 35 giorni. Il vino viene poi trasferito in demi-muidi e grandi foudres di rovere per 12-18 mesi a seconda dell'annata.

Questo lungo periodo di maturazione aggiunge eleganza e compostezza a questo vino opulento che scoppia di cassis schiacciato, mora, prugna e note di ciliegia scura. Al palato c'è un corpo pieno e generoso, tannini robusti e una struttura ben definita che porta ad un lungo finale. Il potente profilo di sapore lo rende una grande scelta per un ulteriore invecchiamento o per godere ora con piatti sostanziosi di selvaggina o manzo, come cervo arrosto o stufati di manzo.