Varvaglione Cosimo Varvaglione Negroamaro Salento 2021

Cantina fino a 15 anni. Si consiglia di decantarlo per mezz'ora.

Fondata nel 1921 da Cosimo Varvaglione, la cantina pugliese Varvaglione si trova a Leporano, in provincia di Taranto. I vigneti dell'azienda si estendono per circa 150 ettari, ma l'azienda collabora anche con fidati viticoltori locali per l'acquisto delle uve. La produzione si concentra principalmente sui vitigni autoctoni, mantenendo un perfetto equilibrio tra rispetto della tradizione e spirito di innovazione.

Questo vino fa parte della linea Cosimo Varvaglione, che rappresenta la "riserva personale" del fondatore dell'azienda. Le uve Negroamaro, varietà simbolo del Salento, sono accuratamente selezionate e raccolte. La fermentazione avviene a temperatura controllata e il vino finito viene affinato per almeno 6 mesi in botti francesi e americane.

Il risultato è un vino elegante ed espressivo, dal colore rosso scuro intenso con riflessi violacei. Al naso, rivela un profilo aromatico complesso con note fruttate di amarena e mora, gelso e prugna, seguite da note tostate di foglie di tè. Al palato è ricco e rotondo, concentrato ed equilibrato, con tannini decisi e ben integrati e un finale lungo e leggermente balsamico. Da provare con costolette di agnello alla griglia, stufati di manzo o pancia di maiale croccante.