Cantina fino a 11 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

Grant Taylor ha un'affinità speciale per il Pinot Noir, avendo vinto per tre volte il Trofeo Miglior Pinot Noir al Concorso Internazionale del Vino. Nel corso della sua carriera Taylor ha aiutato molte delle migliori aziende vinicole neozelandesi a creare la loro prima annata, tra cui Felton Road, Mt Difficulty, Bald Hills, Mount Edward, Carrick e Hawkshead. Dal 1998 Taylor produce anche vini presso Valli Vineyards, una delle principali aziende vinicole della regione di Central Otago.

La filosofia di Valli è incentrata sull'espressione della bellezza del terroir e dell'uva Pinot Noir attraverso la produzione di vini da singolo vigneto. Valli Gibbston è realizzato con frutta proveniente dal vigneto Gibbston che è aromatico e fresco, così come alcune uve dal vigneto Bendigo che aggiungono profondità e struttura.

La frutta viene raccolta a mano e fermentata in 18 lotti separati. Il vino giovane viene poi fatto maturare in botti di rovere per 11 mesi prima di essere imbottigliato. Ciliegia rossa brillante, erbe secche e sentori di terra cotta irrompono dal bicchiere mentre il primo sorso rivela una freschezza vibrante, un corpo medio e una consistenza morbida. Un grande partner per salumi, anatra o piatti di selvaggina come pernice o piccione.