Uberti Franciacorta Comari del Salem 2016

Da bere ora o da conservare fino a 10 anni. Servire fresco.

La famiglia Uberti può far risalire i suoi antenati viticoltori al 1793 nel comune di Ebrusco in Lombardia, ma è stato solo nel 1980 che G. Augustine Uberti e sua moglie Eleanor hanno iniziato a produrre vini spumanti Franciacorta dai loro 9 ettari di vigneti. Nel corso degli anni sono diventati noti come uno dei migliori produttori di Franciacorta, e oggi lavorano insieme alle loro figlie Silvia e Francesca nell'azienda di famiglia.

Comari del Salem è il loro vino spumante di punta proveniente da un vigneto pregiato che è stato originariamente acquistato dalla famiglia dal figlio della levatrice locale o "comari". Questo tema si ritrova sull'etichetta, che presenta un'immagine del globo abbracciato da Madre Terra, che aiuta a portare le cose alla vita, proprio come una levatrice.

Le uve Chardonnay e Pinot Bianco destinate a questa cuvée sono raccolte manualmente e accuratamente selezionate prima di essere fermentate in serbatoi di acciaio inossidabile e botti di rovere. Il vino viene poi lasciato maturare per 48-60 mesi dopo la fermentazione per aggiungere ulteriore complessità e una struttura ricca e cremosa. Al naso ci sono note incantevoli di agrumi brillanti, mela verde e frutti di bosco, mentre il primo sorso rivela una mousse liscia, una freschezza da acquolina in bocca e un finale leggero ed elegante. Servire come aperitivo raffinato o come accompagnamento celebrativo a tartine, frutti di mare freschi, sushi o pesce alla griglia.