Tony Bish Zen Chardonnay 2020

Cantina fino a 15 anni. Non è necessario decantare prima di servire.

Tony Bish è uno dei produttori di Chardonnay più impegnati al mondo. Ha trascorso gli ultimi 30 anni a reinventare continuamente l'uva di Borgogna, portando alla creazione della sua cantina, Tony Bish Wines, nel 2013.

La sede della Tony Bish Wines si trova nella Hawkes Bay e ospita le uniche botti di fermentazione a forma di uovo della Nuova Zelanda. Si tratta di un metodo insolito che Tony ha imparato in Sud America e che consente una maggiore interazione tra lievito e vino e una minima interferenza umana. Si è iniziato con uova di cemento, ma questo Zen Chardonnay è il primo nato da qualcosa di leggermente diverso, chiamato "The Ovum". Si tratta di una botte gigante a forma di uovo per la fermentazione in rovere francese, realizzata da Taransaud e la prima del suo genere nell'emisfero meridionale.

Lo Zen Chardonnay è il vino ultra-premium di Tony Bish, ricco di aromi di buccia di limone, pesca, nocciole tostate e morbido pane imburrato. Il palato è dettagliato, con spezie sottili, frutta pura e un'acidità elevante. È perfetto per gli amanti dello Chardonnay che vogliono assaggiare un'espressione brillante e assolutamente unica dell'uva. Da abbinare a frutti di mare, come l'aragosta o il salmone, o a un risotto con le zucche.