Tchotiashvili Khikhvi Reserve 2018

Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantare, ma è meglio aprirlo mezz'ora prima del servizio.

L'azienda vinicola della famiglia Tchotiashvili si trova in Georgia, nella Valle di Alazani, una regione famosa per le sue antiche tradizioni vinicole. Per questa famiglia, l'attività di vinificazione risale all'inizio del XVIII secolo, e oggi l'azienda è gestita da Kakha e Ucha Tchotiashvili, che nel 2002 hanno ampliato i vigneti, creando sezioni ampelografiche sperimentali e includendo vitigni rari.

I vigneti della tenuta si estendono su circa 12 ettari, situati a circa 420-450 metri sul livello del mare, sulle pendici del Caucaso, nella regione di Kakheti. L'azienda coltiva circa 42 varietà di vitigni diversi, di cui 12 sono autoctoni della zona. Nell'ultimo decennio, la cantina è stata notevolmente ampliata con l'aggiunta di altri Qvevri, tradizionalmente utilizzati per la fermentazione e la conservazione dei vini.

Khikhvi Reserve è un vino prodotto con la tradizionale metodologia Qvevri e invecchiato in barrique di rovere per 6 mesi. Ha uno splendido colore ambrato, grazie alla lunga macerazione sulle bucce. Il suo profilo aromatico è maturo con note di frutta tropicale, albicocche secche e miele. Al palato, è ricco e potente, perfettamente bilanciato da una vena di forte acidità. I tannini sono vellutati. Il finale è lungo e fragrante. Si abbina magnificamente ai piatti tipici della Georgia, come i Nigvziani Badrijani (involtini di melanzane) o i Khinkali (gnocchi di zuppa piccanti).