Standish The Relic Shiraz 2017

Da bere ora o in cantina fino a 20 anni. Decantare 1 ora prima di servire.

L'etichetta personale di Dan Standish mette in mostra i migliori vini Shiraz prodotti dal maestro enologo che da molti anni fa la sua magia alla cantina Torbreck nella Barossa Valley. La sua famiglia vive nella Barossa Valley da sei generazioni e nel 1999 Dan ha deciso di fondare la sua azienda vinicola intorno a un antico appezzamento di vite di proprietà di suo padre.

La sua filosofia di vinificazione è fortemente influenzata dal suo lavoro nella Valle del Rodano in Francia, lavorando con la magnifica uva Syrah, come lo Shiraz è conosciuto in Europa. Questo è più evidente nella sua iconica cuvée The Relic dove lo Shiraz è cofermentato con del Viognier per aggiungere un'attraente freschezza ed eleganza al corposo vino rosso.

Dan è così esigente con i suoi vini che spesso vende fino all'80% della miscela originale ad altri produttori piuttosto che usarla nelle sue cuvée. Per questo imbottigliamento Dan usa la frutta del vigneto della famiglia Hongell, selezionando attentamente solo le migliori bacche che vengono fatte fermentare in vasche aperte con lieviti selvatici. Il giovane vino viene poi invecchiato in botti di rovere francese per 30 mesi prima di essere imbottigliato. Scoppiando con seducenti bacche selvatiche schiacciate, liquirizia dolce, prugne e sentori di terra cotta e cedro, questo è un grande vino da conservare per un po' più a lungo o da servire ora insieme a piatti sostanziosi di carne rossa.