In cantina per un massimo di 10 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

Stag's Leap Wine Cellars si colloca tra i produttori più leggendari della Napa Valley grazie al drammatico Giudizio di Parigi del 1976 che vide i vini della regione battere i migliori vini di Bordeaux di Chateau Haut-Brion e Chateau Mouton-Rothschild. La cantina è stata fondata da Warren Winiarski che ha rinunciato a una carriera accademica per studiare sotto il famoso enologo Robert Mondavi. Fu il Cabernet Sauvignon di Winiarski del 1973 che fu votato al primo posto dai principali critici francesi, mettendo Napa sulla mappa del vino di classe mondiale.

Hands of Time è una notevole miscela in stile Bordeaux che dimostra chiaramente che Stag's Leap non ha perso il suo tocco quasi mezzo secolo dopo quella vittoria in Francia. La cuvee è composta principalmente da Cabernet Sauvignon insieme a piccole quantità di Petite Sirah, Cabernet Franc, Merlot e Petit Verdot. Dopo la vinificazione, il vino giovane viene invecchiato in botti di rovere francese per 21 mesi prima di essere imbottigliato.

Il risultato è una miscela bordolese veramente bella che scoppia di frutta scura e di sentori di spezie, fumo di legna e sfumature di terra. Un corpo pieno e generoso è accompagnato da tannini fermi e da una struttura ben costruita, che lo rende un grande partner per una bistecca di prima scelta, guance di manzo, ricchi stufati o costolette alla brace.