Sphera White Concepts Riesling 2020

Da bere subito o da conservare fino a 5 anni. Servire ben freddo.

Sphera è un'azienda vinicola boutique situata nelle colline della Giudea in Israele che è insolita in quanto produce solo vini bianchi pregiati. La cantina è gestita dall'enologo Doron Rav Hon che ha studiato viticoltura in Borgogna e da sua moglie Sima che gestisce le operazioni della cantina. Dove possibile, Sphera lascia che la natura prenda il comando nel vigneto e pratica un intervento minimo nella cantina.

I vigneti di Sphera sono piantati nelle valli di Givat Yeshayahu che beneficia delle brezze fresche che soffiano attraverso il torrente durante il giorno e dell'aria fresca che affonda nel fondo della valle. Questo aiuta a moderare le soleggiate estati mediterranee, conservando molta freschezza ed eleganza nelle uve pur raggiungendo la piena maturazione.

Le uve Riesling della tenuta sono piantate nella parte orientale dei loro vigneti che seguono la curva del fiume Shua. I terreni qui sono rocciosi e radi, il che incoraggia le radici ad andare in profondità alla ricerca di nutrienti e acqua. Il vigneto qui è anche ombreggiato al mattino e al pomeriggio, il che evita che l'uva maturi troppo rapidamente. Il risultato è un Riesling fresco e grazioso che scoppia con note di agrumi, frutta tropicale e caprifoglio e un'abbondante acidità al palato.