Saint-Estephe d’Ormes de Pez 2019

Cantina fino a 25 anni. Si consiglia di decantarlo per un'ora.

Situato nella frazione di Pez, nel comune di Saint-Estèphe, nel Medoc, lo Château Ormes de Pez fu fondato nel XVIII secolo e acquistato dalla famiglia Cazes nel 1939. Il nome deriva dagli antichissimi olmi (che purtroppo non esistono più) che circondavano la proprietà. Il vigneto si estende per oltre 35 ettari, con appezzamenti ghiaiosi su terreni di quarzo e ciottoli, ideali per la maturazione del Cabernet Sauvignon, e terreni argillo-sabbiosi, più favorevoli al Merlot.

Il vino è un blend di Merlot e Cabernet Sauvignon, in parti simili, con piccole aggiunte di Cabernet Franc e Petit Verdot. Le uve vengono raccolte manualmente da vigneti con un'età media di 35 anni. Il vino finito viene affinato in botti di rovere (45% nuove) per 15 mesi.

Chateau Les Ormes de Pez è un vino ricco ed espressivo con un profilo aromatico fragrante con note di frutti neri e rossi (ciliegie, bacche scure e prugne) e poi leggere note floreali, sentori di fumo e aromi di foglie di tabacco. Al palato è rotondo e ha un'eccellente struttura tannica. Ha un buon corpo e un'acidità ben bilanciata, con un lungo finale che richiama note di liquirizia. Lo assaggi con la punta di petto affumicata.