Cantina fino a 15 anni. Decantare per mezz'ora prima di servire.

L'azienda vinicola Rockford ha sede in un pittoresco insieme di edifici in pietra, appena fuori dal villaggio di Krondorf, nella Barossa Range. Fondata negli anni '80 da Robert O'Callaghan, è cresciuta fino a diventare un produttore di alto livello di vini Cabernet Sauvignon e Shiraz/Syrah, nonché una delle cantine tradizionali più conosciute d'Australia.

I produttori di Rockford adottano un approccio pratico e vecchio stile alla vinificazione. Utilizzano presse a cestello, tini di fermentazione in cemento aperti e una pigiatrice Bagshaw del 1880 per creare una splendida gamma di vini rossi australiani acclamati dalla critica.

L'uvaggio Rod & Spur Cabernet-Shiraz strizza l'occhio ai classici rossi australiani degli anni Cinquanta e Sessanta. Un bouquet di frutti neri e rossi, cedro e miele si leva dalla bottiglia. Le sue uve provengono dalla Eden Valley. Vengono invecchiate separatamente in botti di rovere francese e americano, per due anni. Rod & Spur si presenta nel bicchiere di un sorprendente rubino scuro, con sapori dominanti di ciliegia scura e lampone, accompagnati da sottili elementi di quercia e cassis. È un'occasione per assaggiare un blend decisamente australiano, nato quando la viticoltura stava ancora nascendo nel Paese. Abbinatelo a uno stinco di agnello alle erbe o a un piatto di funghi al formaggio.