Protos Verdejo Reserva 2021

Cantina fino a 15 anni. Non serve decantarlo, ma è meglio aprirlo mezz’ora prima di servirlo.

Situata nel cuore della regione spagnola della Ribera del Duero, a Peñafiel e Anguix, Bodegas Protos è stata fondata nel 1927 ed è considerata da molti una delle cantine più prestigiose di tutto il Paese. L’azienda produce una vasta gamma di vini che rispecchiano la varietà dei terreni e dei climi della regione della Ribera del Duero. La sua filosofia si basa su un approccio moderno e sull’attenzione all’innovazione, pur rispettando profondamente le antiche tradizioni enologiche del territorio.

Il Protos Verdejo Reserva è un vino bianco prodotto esclusivamente con uve Verdejo provenienti da vigneti sparsi lungo il fiume Duero, che fanno parte dei 1.400 ettari della tenuta. Qui, le viti, che hanno più di trent’anni, godono di un clima mediterraneo con influenze continentali. Dopo la vendemmia manuale e un periodo di macerazione a bassa temperatura, la fermentazione avviene in botti nuove di rovere francese. Il vino finito matura poi sulle fecce in botti di rovere francese e successivamente in bottiglia per oltre un anno.

Al naso, il Protos Verdejo Reserva rivela un profilo aromatico ampio, complesso e intenso, con note tropicali e agrumate, intervallate da aromi erbacei e sentori di vaniglia. Al palato è ricco, con una consistenza cremosa e vellutata e un’acidità vivace. È secco, espressivo ed equilibrato, con un finale lungo e fresco. Provalo con pesce spada arrosto o zuppa di pesce.