In cantina per un massimo di 10 anni. Servire fresco.

La storia di Pillitteri Estates inizia in Sicilia dove la famiglia omonima coltivava le viti e faceva il vino. Nel 1940 il dodicenne Gary Pilltteri e suo padre emigrarono nella regione del Niagara in Canada, dove in seguito comprarono una piccola azienda agricola. Nonostante il clima fresco, la regione del Niagara iniziò lentamente a diventare nota per i suoi vini, e la famiglia piantò i propri vini e iniziò a sperimentare l'Icewine negli anni '80.

Oggi tre generazioni della famiglia sono coinvolte nella gestione della tenuta che ha oltre 100 acri di vigneti a Niagara-on-the-Lake piantati con uve ibride e classiche da clima fresco come Riesling e Gewurztraminer. Questo Icewine è fatto con frutta proveniente dai vigneti più vecchi della famiglia, con la frutta attentamente valutata per lo zucchero, l'acidità e l'equilibrio dell'alcool prima che sia considerata di qualità abbastanza alta.

Il vino è fatto lasciando congelare le uve e poi pressandole rapidamente per estrarre un succo che è alto in zucchero. Il risultato è un vino da dessert opulento e intensamente dolce con una splendida tonalità dorata e note seducenti di agrumi canditi, pera matura, litchi e miele. Al palato c'è una consistenza ricca e untuosa, una bocca liscia e un finale lungo con molta frutta tropicale e note speziate.