PerSe Volare del Camino 2023

Cantina fino a 15 anni. Si consiglia di decantarlo per mezz'ora.

Fondata nel 2012 nella Valle di Uco a Mendoza, la cantina PerSe produce vini di montagna di straordinaria qualità, a circa 1500 metri sul livello del mare, in collaborazione con i monaci del Monasterio del Cristo Orante.

Le uve Malbec provengono dalla Viña Unica del Monasterio, situata nella denominazione Gualtallary. Questo piccolo vigneto situato ai piedi del monastero, all'ombra di una pineta, è stato piantato nel 2010 dai monaci. Qui le viti affondano le loro radici in un terreno non molto profondo con un buon contenuto di calcare. Dopo la vendemmia manuale e la fermentazione con lieviti indigeni, il vino riposa in botti di rovere usate per 14 mesi prima di essere imbottigliato senza filtrazione.

PerSe Volare del Camino è un vino ricco e di carattere, considerato il “vino essenziale” dai produttori David Bonomi ed Edgardo Del Popolo. Al naso rivela un profilo aromatico fresco e fragrante con note floreali (tipiche dei vini di Gualtallary), aromi di frutti rossi maturi e sentori erbacei e terrosi. Al palato è minerale e morbido, con tannini decisi e sottili e una piacevole acidità rinfrescante. Il finale è lungo e delicatamente erbaceo. Da provare con una bistecca succulenta o selvaggina di penna.