Penfolds Bin 600 California Cabernet Shiraz 2022

Cantina fino a 10 anni. Si raccomanda di decantarlo per un'ora.

Penfolds Bin 600 fa riferimento a un progetto storico transfrontaliero che ha visto il trasporto di vini dalla California all'Australia negli anni '90. Questa particolare cuvée è prodotta interamente con uve californiane provenienti da Napa e Paso Robles, con lo stile caratteristico di Penfolds e l'approccio di miscelazione multiregionale applicato in cantina.

La loro identità australiana traspare innanzitutto dalla decisione di miscelare Cabernet e Shiraz, una pratica comune in Australia ma rara in California, dove solitamente vengono imbottigliati separatamente. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inossidabile con regolari rimontaggi per estrarre più colore e aromi intensi. In linea con la tradizione Penfolds, lo Shiraz e il Cabernet vengono affinati separatamente in botti di rovere americano per 16-17 mesi, con l'aggiunta di rovere nuovo per conferire maggiore complessità e spezie.

Ricco di note di cassis schiacciato, mirtilli e prugne mature condite con cedro, cocco e spezie calde provenienti dal rovere, questo è un vino potente, strutturato e opulento che si abbina magnificamente a piatti sostanziosi a base di carne rossa. I tannini decisi e ampi e la ricca frutta lo rendono un ottimo abbinamento per carni alla griglia, bistecche di manzo e sostanziosi stufati invernali.