Paul Hobbs Coombsville Cabernet Sauvignon 2019

Cantina fino a 20 anni. Si consiglia di decantare per un'ora.

Fondata nel 1991, la Paul Hobbs Winery porta il nome del suo fondatore, un enologo innovativo di fama mondiale. Con sede a Sebastopol, in California, l'azienda produce vini di alta qualità con cura meticolosa e interventi minimi, permettendo al terroir e alle varietà d'uva di esprimersi al meglio.

Prodotto con piccole aggiunte di Cabernet Franc, Petit Verdot e Merlot, il Coombsville Cabernet Sauvignon è uno dei vini più iconici e di successo di Paul Hobbs. Le uve vengono selezionate da diversi vigneti di Coombsville, nella zona più fresca e sud-orientale della Napa Valley. Qui, la combinazione di terreni vulcanici e la vicinanza alla Baia di San Pablo favoriscono la produzione di vini corposi con carattere aromatico e buona mineralità. Dopo la vendemmia manuale e la fermentazione con lieviti autoctoni in piccoli serbatoi di acciaio inox, il vino finito affina in un mix di rovere nuovo e usato.

Nel bicchiere, il vino rivela un colore profondo con riflessi violacei. Il suo profilo aromatico è ampio e intenso, con note di mirtillo, mora e cassis, insieme a erbe aromatiche, foglie di tabacco, spezie e un accenno di petali di rosa. Al palato è vibrante, equilibrato e minerale, con una struttura rotonda e liscia, un corpo medio e una solida acidità. I tannini sono fini e ben integrati e il finale è lungo e teso, con una piacevole mineralità. Si abbina perfettamente con agnello o filetto di manzo arrostiti alle erbe.