Pauillac de Lynch-Bages 2021

Cantina fino a 25 anni. Si consiglia di lasciarlo decantare per un’ora.

Situato appena fuori dal paesino francese di Pauillac, lo Château Lynch-Bages è una delle tenute storiche della regione, fondata nel 1749, con un vigneto classificato come Quintet Cru nella classificazione di Bordeaux del 1855. È di proprietà della famiglia Cazes dal 1934.

Lo Château Lynch-Bages Pauillac è un blend bordolese composto da Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot. Dopo la selezione e la vendemmia manuale nei vigneti della tenuta, la fermentazione avviene a temperatura controllata in acciaio inossidabile, e il vino finito matura per un anno e mezzo in botti di rovere (75% nuove) prima dell’assemblaggio e dell’imbottigliamento. Questo sapiente assemblaggio dà vita a un vino molto equilibrato, in cui il Cabernet Sauvignon conferisce eleganza e struttura, il Merlot forza e concentrazione, mentre il Petit Verdot e il Cabernet Franc aggiungono note speziate.

Il vino che ne risulta si presenta con un colore intenso e profondo, dai riflessi violacei e scuri. Il suo profilo aromatico è espressivo e complesso, con note esuberanti di ribes nero, frutti di bosco e cassis che si intrecciano con aromi terziari di tabacco, cedro, cioccolato fondente e grafite. Al palato è ricco, generoso ed estremamente elegante. Mostra grande concentrazione e complessità di sapori ed è estremamente equilibrato. Presenta tannini morbidi, una spiccata mineralità e un’acidità rinfrescante. Il finale è lungo, persistente e stratificato. Provalo con il filetto alla Wellington, la bistecca Chateaubriand o i medaglioni di maiale ai funghi porcini.