Pasetti Harimann Montepulciano d'Abruzzo 2012

In cantina fino a 13 anni. Decantare 4 ore prima di servire.

Harimann è il vino di punta della famiglia Pasetti e un'espressione di riferimento del vitigno Montepulciano d'Abruzzo. Le uve sono tipicamente raccolte a novembre, quando hanno raggiunto la maturità ottimale, da vigneti situati ai piedi dell'imponente massiccio del Gran Sasso sugli Appennini.

Le viti sono piantate ad un'altitudine di 550 metri e beneficiano dei forti venti di montagna e delle notti fresche che aiutano a preservare la freschezza e a creare un profilo aromatico complesso. In cantina il mosto viene vinificato in vasche d'acciaio inox dove viene conservato per 12 mesi e poi fino a 36 mesi in botti di rovere nuove. Il vino viene infine rilasciato dopo altri 18 mesi di maturazione in bottiglia.

Questo lungo processo di invecchiamento aiuta a produrre un vino ricco e potente con un finale molto lungo e strati di sapori che si evolvono e cambiano nel bicchiere. Il naso si apre con note di amarena, cuoio e caramello che si approfondiscono al palato in un inebriante liquore di ciliegia, prugne e cassis insieme a note di caffè, cacao, liquirizia e tabacco affumicato. Questo vino maturo è ideale da godere ora insieme a piatti sostanziosi di carne rossa o può essere conservato per un altro decennio o giù di lì.