Paolo Scavino Langhe Nebbiolo 2023

Cantina fino a 15 anni. Non è necessario decantarlo, ma è meglio aprirlo mezz’ora prima del servizio.

Situata a Castiglione Falletto, una delle zone vinicole più prestigiose del Piemonte, la cantina Paolo Scavino è stata fondata oltre 100 anni fa da Lorenzo Scavino e suo figlio Paolo e oggi è gestita da Enrico, figlio di Paolo, insieme alle sue due figlie. La tenuta si estende attualmente su circa 30 ettari di vigneti, dove il Nebbiolo è l'uva dominante.

Il Langhe Nebbiolo è un vino monovarietale prodotto con uve raccolte nei vigneti delle colline delle Langhe. Dopo la fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata, il vino affina prima 6 mesi in acciaio e successivamente altri 12 mesi in legno di rovere.

Il risultato è un vino espressivo e equilibrato che mostra complessità pur mantenendo una piacevole freschezza e vivacità. Nel bicchiere, il vino si presenta di colore rubino chiaro e limpido con alcuni riflessi granati. Il suo profilo aromatico è ampio e complesso, con vivaci note fruttate che si alternano a sentori terziari di spezie ed erbe aromatiche. Al palato è armonico ed equilibrato, con corpo medio e una struttura tannica ben integrata. È sapido, elegante e dotato di un’acidità rinfrescante. Il finale è delicatamente speziato. Si abbina perfettamente a pasta con sugo, polpette e vitello alla milanese.