Omen Cabernet Sauvignon 2018

Bevete ora, senza bisogno di decantare.

I vini Omen, di Atlas Wine Co, hanno come principio l'approvvigionamento di frutta di alta qualità da vigneti AVA "hidden gem". Sono impegnati in pratiche sostenibili dal vigneto alla bottiglia (subito noterete il Diam Cork, l'etichetta in materiale riciclato al 100% e che il vino è vegano). Alex Remy, managing partner e winemaker, è partito con i vini Omen con un obiettivo primario in mente: " fornire al consumatore americano gli stessi benefici che i francesi danno per scontati, grandi vini a grande valore."

Questa cuveé è rappresentata da Pasa Robles AVA con Bellum's Vineyard (62%) terreni alluvionali profondi e clima marittimo, e Sierra Foothills AVA (30%) da più siti di vigneti. La miscela vede un'aggiunta del 5% di Syrah da Shenandoah Valley e del 3% di Petite Syrah da Fairplay AVA.

Questo Cabernet Sauvignon di medio corpo è fatto per essere bevuto presto. Può essere tenuto per un paio d'anni, ma questo vino è accessibile ora e non per un lungo soggiorno in cantina. Guidato dalla frutta e succoso, mostra una moderata speziatura di quercia, tannini medi e acidità. Questo Cab ha un sacco di versatilità; si abbinerebbe bene a piatti più pesanti come il manzo e l'agnello, ma potrebbe anche prestarsi bene a frutti di mare più corposi. Qualsiasi cosa con pomodoro, peperoni rossi o melanzane sarebbe un successo, pure.